| Kanenas crveno
Lokacija: Vinogradi se pružaju preko južno-zapadnih lokacija na niska brda Maronie i Trakije, koji gledaju na gigantski amfiteatar okrenut ka Egejskom moru.
Tle: Duboki argilik sa dobrom strukturom tamno crvene boje.
Pod-tle: Škriljasto i granularno
Klima: Blaga, sa kišovitim zimama i povoljnim temperaturama tokom proljeća. U ljeto, vjetrovi sa sjevera rashlađuju atmosferu.
Sortni sastav: Mavroudi-Syrah
Klasifikacija: PDO (Zaštićeno geografsko obilježje Ismarikos)
Tehnike vinifikacije: Rukom ubrani grozdovi se sakupljaju i transportuju u vinariju Maronia. Grozdovi se nježno gnječe, i parcele se zasebno fermentuju u tankovima od 10 tona. Posle kratkog vremena hladnog natapanja, fermentacija započinje prirodno sa "divljim" vinogradarskim kvascima. Poslije fermentacije vino ostaje u kontaktu sa ljuskama grožđa još jednu nedjelju prije nego sto se ispresuje u buradima francuskog hrasta da bi se završio proces malolaktičke fermentacije.
Bilješka vinara: Duboko obojeno, ovo bogato mirisno vino je puno divljih bobica, zrelih crnih trešanja koje mu daju jedan poseban začin. Prilikom probanja njegova jačina i kompleksnost se snažno osjeti u nosu. Ovo vino može dobro da sazri tokom narednih godina.
Prijedlozi za serviranje: Izvanredan dodatak crvenim mesima sa bogatim i začinjenim sosovima. Odlicno ide uz poširanu jagnjetinu i mesnim ćuftama u sosu od paradajza.
|
