| Rapsani Rezerve
Lokacija: Rapsani vinogradi se prostiru na južnim padinama planine Olimp, planini Bogova. To je specifično mjesto koje se nalazi u najsuvljim i najtoplijim dijelovima padina I bez prestanka proizvode voće za mješavinu Rezarvea već nekoliko godina. Prirodno suvo, šljunkovito tle i tople temperature prirodno pospješuju niske prinose.
Tle: Spoj ilovače, pijeska i šljunkovitih slojeva
Berba: Kraj septembra
Prinosi: Pet do šest tona po hektaru
Klasifikacija: PDO (Zaštićeno geografsko obilježje Rapsani)
Tehnika vitikulture: Predstavljajući najbolji region, Rapsani Rezerve se fokusira na optimalnu čistoću voća. Samo najbolji grozdovi iz sorte istaknutih vinograda se koriste da bi se osiguralo vino vrhunskog kvaliteta. Ova vina su napravljena da budu pečat berbe i regiona iz kog potiču, dok ujedno pokazuju čiste karakteristike te sorte.
Tehnike vinifikacije: Ko-vinifikacija sve tri sorte. Rukom ubrani grozdovi se sakupljaju i transportuju u Rapsani vinariju. Tradicionalna fermentacija traje 8-10 dana u malim cementnim cisternama otvorenih na vrhu. Fermenti su ručno zaronjeni 2 do 3 puta dnevno da bi se postigla nježna ekstrakcija. Zatim je uslijedjelo presovanje odnosno malolaktička fermentacija, vino se pretače u hrastovinu, gdje se čuva bar 12 mjeseci.
Odležavanje: U malim hrastovim buradima bar 12 mjeseci i jos 12 u boci. Ovo je vino sa velikim potencijalom sazrijevanja, koje će nastaviti da se razvija i postići će dodatnu dubinu u karakteru.
Bilješka vinara: Elegantno čulno vino, tamno ljubicasto-crvene boje, sa voćnim karakterom sočnih kupina i šljiva. Privlačnog je mirisa zbog začina, mirisa kože. Izbalansirano bogatstvo ukusa, umjerene strukture i kiselosti, sa dugom završnicom.
Prijedlozi za serviranje: Dobro ide uz divljač i druga tamna crvena mesa sa bogatim i začinjenim sosovima. Impresivna čaša ukusa sama po sebi, odlično ide uz pečenja, živinsko meso, i jake sireve.
|
